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    多鮮專家介紹蒸蛋糕的口味分類

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    瀏覽:- 發布日期:2016-07-20 11:32:16【

    多鮮食品(昆山)有限公司蒸蛋糕就是有“多鮮”。蛋糕還是“蒸”的好,細膩柔滑,好吃不上火,營養又健康,美味短保更新鮮,試試你就知道有多鮮了。下面多鮮小編就為大家來介紹蒸蛋糕的口味分類

    多鮮蒸蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。

    1、面糊類蛋糕:配方中油脂用量高達面粉的60%左右,用以潤滑面糊,使產生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

    2、乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

    3、戚風類蛋糕:用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。

    多鮮食品(昆山)有限公司是一家集生產、銷售面包、蛋糕為一體的創新型綜合食品企業。 目前公司引進日本先進烘焙自動化生產線,結合國際化的研發團隊,秉承“創新、誠信、定位、感恩”的八字企業文化,以及“質量保障第一、服務社會第一、綠色環保第一、合作共贏第一”的四個第一企業理念。把“要多鮮 有多鮮”作為企業的口號,多鮮人將以嶄新的面貌,非凡的速度,力爭為消費者提供更加新鮮、優質、美味的烘焙產品。咨詢熱線:0512-83639000

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